酵母硒，是利用酵母開發(fā)出來的一種優(yōu)質(zhì)有機(jī)硒源。酵母硒遠(yuǎn)比無機(jī)硒安全、穩(wěn)定、易吸收、有效且少污染，并具在滿足動物對硒的生理需求后，還可以在動物體內(nèi)儲存，避免短期內(nèi)再次缺硒。酵母硒對母豬繁殖性能和免疫性能有改進(jìn)作用，而且能夠通過母乳傳遞給仔豬。
隨著近幾年來酵母硒在畜牧業(yè)應(yīng)用的日趨廣泛，在市場上銷售的酵母硒產(chǎn)品參差不齊，給用戶的選擇造成了困擾。如何選擇好的酵母硒產(chǎn)品？作為品控如何鑒別？
安琪是國內(nèi)唯一具備檢測能力的酵母硒生產(chǎn)企業(yè)，是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者，每年都會將不同批次的酵母硒樣品送檢世界知名檢測機(jī)構(gòu)法國國家科學(xué)研究院，且安琪每年約有40%的酵母硒出口到歐美國家。
安琪對硒代蛋氨酸進(jìn)行嚴(yán)格批檢，以確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。而且會定期將酵母硒樣品送往法國國家科學(xué)研究院和多倫多兒童醫(yī)院進(jìn)行檢測，比對和校驗(yàn)檢測結(jié)果。
上圖是法國國家科學(xué)研究院出具的關(guān)于安琪2000ppm酵母硒的檢測報(bào)告，硒代蛋氨酸形式的硒占總硒比例達(dá)到61.49%。
一、酵母硒產(chǎn)品的外觀鑒別
（一）純度觀察
通過水溶液底部觀察及顯微鏡觀察可以考察酵母硒產(chǎn)品的純度，純度高的產(chǎn)品，其水溶液底部及顯微鏡視野中除酵母外無其他雜質(zhì)。
（二）氣味檢查
酵母硒產(chǎn)品生產(chǎn)原料及調(diào)控工藝會導(dǎo)致氣味上的差異，原料來源或生產(chǎn)工藝有問題的酵母硒產(chǎn)品會有明顯刺激性氣味。
（三）是否結(jié)團(tuán)或結(jié)塊
硒是極微量的添加劑，如果產(chǎn)品結(jié)團(tuán)或結(jié)塊會導(dǎo)致添加不均，嚴(yán)重時會帶來危害。
二、酵母硒產(chǎn)品的質(zhì)量鑒別及檢測方法
（一）總硒及有機(jī)硒檢測方法
總硒含量通過氫化物原子熒光法檢測，而有機(jī)硒含量=總硒-無機(jī)硒。注意：無機(jī)硒測定時，樣品不經(jīng)過消解，而是直接用蒸餾水溶解后取上清液測定硒含量。國家農(nóng)業(yè)部在酵母硒的定義中明確指出無機(jī)硒含量應(yīng)該小于2%。
（二）無機(jī)硒簡易判定方法
市面上有一些產(chǎn)品雖然總硒含量可以達(dá)到2000ppm或3000ppm，但不一定都是有機(jī)硒，也有參雜無機(jī)硒來以次充好的。酵母硒中的無機(jī)硒可以通過亞甲基蘭還原測試（MBRT）進(jìn)行定性、簡易的判斷。
該方法的原理：巰基乙醇使氧化態(tài)無機(jī)硒還原成還原態(tài)硒，還原態(tài)硒使氧化態(tài)亞甲基蘭還原成無色，故硒酵母樣品中無機(jī)硒含量越高，還原褪色時間越快。
褪色時間：無機(jī)硒含量高（摻入無機(jī)硒，或洗滌工藝不完善），8秒褪色；無機(jī)硒含量低（沒有摻入無機(jī)硒，且洗滌工藝較好），2-8分鐘褪色。
（三）硒代蛋氨酸含量是評價酵母硒產(chǎn)品的重要指標(biāo)
硒代蛋氨酸形式硒占總硒比例：即樣品所含硒代蛋氨酸中的硒占樣品總硒的比例，該指標(biāo)能夠比較真實(shí)的反映出酵母硒產(chǎn)品中被轉(zhuǎn)化為硒代蛋氨酸的水平。
以硒代蛋氨酸作為評價指標(biāo)，是因?yàn)樵?0多種胞內(nèi)有機(jī)硒成分中，硒代蛋氨酸占比達(dá)70-80%。在硒代蛋氨酸分子中，硒元素占比為40.26%，這個數(shù)據(jù)可以作為品控在計(jì)算硒代蛋氨酸形式硒占總硒比例時的一個參數(shù)。計(jì)算硒代蛋氨酸形式硒占總硒比例公式如下：
只有選擇好的酵母硒產(chǎn)品，才能發(fā)揮有機(jī)硒的正常生理功能，比如抗應(yīng)激、減少黃膘肉、減少滴水損失和減少硒排放等。劣質(zhì)酵母硒產(chǎn)品不僅不能發(fā)揮出正常功能和效果，還會造成環(huán)境污染的風(fēng)險。以上就是關(guān)于酵母硒鑒別的主要內(nèi)容，希望對各位在選擇酵母硒產(chǎn)品時提供幫助。
