10月22日，央廣網(wǎng)記者獲悉，《A2β-酪蛋白牛奶》團體標準通過技術(shù)評審。團體標準明確規(guī)定該類型牛奶中蛋白質(zhì)含量必須等于或高于3.2g/100g，高于國家標準對一般純牛奶的規(guī)定。
據(jù)了解，此次通過技術(shù)評審的《A2β-酪蛋白牛奶》團標，是國內(nèi)聚焦這一品類的首個公開標準該標準圍繞A2 β-酪蛋白牛奶的相關(guān)定義、指標要求、檢測方法、產(chǎn)品分級等，進行了詳細規(guī)定。
在奶源方面，通過基因檢測篩選出純種A2型奶牛并進行分群科學(xué)飼養(yǎng)，是打造優(yōu)質(zhì)A2 β-酪蛋白牛奶的基礎(chǔ)，《A2β-酪蛋白牛奶》團體標準對其奶源做出明確規(guī)定：含有 A2 型 β-酪蛋白純合基因的奶牛稱為 A2 型奶牛。
在生產(chǎn)加工方面，標準指出，“僅使用 A2 型奶牛所產(chǎn)的牛奶為原料加工而成的超高溫滅菌乳或巴氏殺菌乳，稱為 A2 β-酪蛋白牛奶”，同時要求加工前后要保證加工過程區(qū)的徹底清洗，避免發(fā)生交叉污染，有效保障A2 β-酪蛋白牛奶的純粹品質(zhì)。
此外，團體標準關(guān)于A2 β-酪蛋白牛奶的營養(yǎng)品質(zhì)也提出了更高要求，明確規(guī)定該類型牛奶中蛋白質(zhì)含量必須等于或高于3.2g/100g，高于國家標準對一般純牛奶的規(guī)定。
從市場表現(xiàn)來看，民眾越來越關(guān)注個人身體健康，《居民膳食指南（2022）》將每日奶及奶制品建議攝入量，加大調(diào)整為300～500克。同時，中國居民奶制品不耐受比例高。與普通牛奶相比，A2 β-酪蛋白牛奶具有更親和人體消化系統(tǒng)，可能更有利于人體消化吸收的特點，頭部乳制品企業(yè)基本都已經(jīng)推出A2 β-酪蛋白牛奶。
行業(yè)良性增長加上廣泛的特定需求，為A2 β-酪蛋白牛奶創(chuàng)造了廣闊的市場空間。但在牛奶產(chǎn)品進入個性化、多元化消費階段的同時，這一迅速發(fā)展的新品類，也急切需要一套規(guī)范化、標準化的指引。高級行業(yè)分析師宋亮表示，在團標的影響下，相關(guān)品類的產(chǎn)品品質(zhì)會得到不斷的提升，團體標準的提出也為未來標準升級打下了堅實的基礎(chǔ)。
據(jù)了解，《A2β-酪蛋白牛奶》團體標準由東北農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合認養(yǎng)一頭牛等乳企發(fā)起制定，依托中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會平臺提出。2020年，認養(yǎng)一頭牛推出第一款A(yù)2 β-酪蛋白牛奶，目前，產(chǎn)品矩陣擴大為5款。根據(jù)今年沙利文的市場數(shù)據(jù)調(diào)研，認養(yǎng)一頭牛的A2 β-酪蛋白牛奶產(chǎn)品銷售額已經(jīng)達到第一。
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