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據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測(cè)，2025年第31周（即2025年7月28日-8月1日，以下簡(jiǎn)稱本周），16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤18.37元，環(huán)比下跌1.9%，同比下跌27.9%，較上周跌幅擴(kuò)大2.2個(gè)百分點(diǎn)。

本周?chē)?guó)內(nèi)瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格(以下簡(jiǎn)稱“豬肉價(jià)格”)環(huán)比小幅下跌，周內(nèi)價(jià)格呈先跌后漲。周前期，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)為完成月度計(jì)劃加快出欄節(jié)奏，生豬及豬肉供應(yīng)增多，價(jià)格繼續(xù)下跌。周后期正值月底及月初交接之際，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄量減少，散養(yǎng)戶抗價(jià)惜售，屠宰企業(yè)收購(gòu)生豬數(shù)量減少、成本增加，豬肉供應(yīng)收緊，價(jià)格止跌反彈。

圖1 瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)運(yùn)行走勢(shì)圖

表1 瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)變化情況表

單位：元/公斤，公斤

一、東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅下跌，同比跌幅擴(kuò)大

本周，東北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤17.85元，環(huán)比下跌1.2%，同比下跌26.4%，較上周跌幅擴(kuò)大0.7個(gè)百分點(diǎn)。

本周東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅下跌，周內(nèi)價(jià)格先跌后漲。周前期，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和散養(yǎng)戶積極出欄，生豬及豬肉供應(yīng)增加，而豬肉消費(fèi)依然偏弱，價(jià)格延續(xù)下跌。周后期，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和散養(yǎng)戶減緩生豬出欄節(jié)奏，同時(shí)臨近周末，豬肉消費(fèi)略有好轉(zhuǎn)，支撐價(jià)格止跌反彈。

圖2 東北地區(qū)豬肉價(jià)格運(yùn)行走勢(shì)圖

表2 東北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

 二、華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比下跌，同比跌幅擴(kuò)大

本周，華北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤18.11元，環(huán)比下跌2.6%，同比下跌28.1%，較上周跌幅擴(kuò)大2.5個(gè)百分點(diǎn)。

本周華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比下跌，周內(nèi)價(jià)格先跌后漲。周前期，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)加快生豬出欄節(jié)奏，生豬及豬肉供應(yīng)增多，豬肉消費(fèi)愈發(fā)疲軟，價(jià)格進(jìn)一步下跌。周后期，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄量減少，生豬及豬肉供應(yīng)收緊，支撐價(jià)格止跌反彈。

圖3 華北地區(qū)豬肉價(jià)格運(yùn)行走勢(shì)圖

表3 華北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

 三、華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅下跌，同比跌幅擴(kuò)大

本周，華中地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤17.93元，環(huán)比下跌1.7%，同比下跌29.0%，較上周跌幅擴(kuò)大1.7個(gè)百分點(diǎn)。

本周華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅下跌。河南、湖北兩地區(qū)上半周豬肉消費(fèi)進(jìn)一步疲軟，價(jià)格延續(xù)下跌走勢(shì)；下半周規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄量減少，支撐生豬及豬肉價(jià)格小幅反彈，但仍低于上周末水平。湖南地區(qū)豬肉供需僵持，價(jià)格平穩(wěn)?？傮w看，本周華中地區(qū)豬肉周均價(jià)小幅低于上周。

圖4 華中地區(qū)豬肉價(jià)格運(yùn)行走勢(shì)圖

表4 華中地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

 四、華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比下跌，同比跌幅擴(kuò)大

本周，華東地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤18.29元，環(huán)比下跌2.3%，同比下跌28.0%，較上周跌幅擴(kuò)大2.9個(gè)百分點(diǎn)。

本周華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比下跌，周內(nèi)價(jià)格先跌后反彈。周前期，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄積極性較高，生豬及豬肉供應(yīng)增多；多數(shù)地區(qū)高溫多雨天氣抑制豬肉消費(fèi)，供大于求帶動(dòng)價(jià)格下跌。臨近周末，正值上月底及下月初交接之際，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄量減少，生豬及豬肉供應(yīng)收緊，支撐價(jià)格止跌反彈，但漲幅不及前期跌幅。

圖5 華東地區(qū)豬肉價(jià)格運(yùn)行走勢(shì)圖

表5 華東地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

 五、四川和廣東兩地區(qū)豬肉價(jià)格均環(huán)比微跌，同比跌幅擴(kuò)大

 本周，四川地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤17.92元，環(huán)比下跌0.7%，同比下跌26.6%，較上周跌幅擴(kuò)大2.2個(gè)百分點(diǎn)。上月底及下月初交接之際，散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄生豬節(jié)奏雖小幅趨緩，但總體供應(yīng)量充足。本地區(qū)豬肉消費(fèi)仍疲軟，市場(chǎng)成交量一般，加之向外調(diào)出四川省的豬肉訂單量減少，屠宰企業(yè)普遍略微下調(diào)豬肉售價(jià)。

 本周，廣東地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤20.35元，環(huán)比下跌0.7%，同比下跌23.8%，較上周跌幅擴(kuò)大1.6個(gè)百分點(diǎn)，周內(nèi)豬肉價(jià)格先跌后微漲。周前期，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄量增加，生豬及豬肉供應(yīng)充足，價(jià)格下跌。周后期，受北方市場(chǎng)豬肉價(jià)格上漲影響，本地區(qū)屠宰企業(yè)挺價(jià)，支撐豬肉價(jià)格止跌上漲，漲幅不及周前期價(jià)格跌幅?？傮w看，本周廣東地區(qū)豬肉周均價(jià)環(huán)比微跌。

圖6 四川、廣東豬肉價(jià)格運(yùn)行走勢(shì)圖

表6 四川、廣東豬肉價(jià)格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

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