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據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測(cè)，2025年7月（以下簡(jiǎn)稱本月），16個(gè)?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)月平均值為每公斤19.14元，環(huán)比上漲3.1%，同比下跌22.7%，較上月跌幅收窄0.9個(gè)百分點(diǎn)。月初，豬肉價(jià)格延續(xù)上漲走勢(shì)。隨后，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)加快生豬出欄節(jié)奏，屠宰企業(yè)收購(gòu)和加工生豬數(shù)量增多，同時(shí)因?qū)ωi肉價(jià)格不樂(lè)觀，企業(yè)嚴(yán)控豬肉分割率和庫(kù)存量，積極出售白條豬肉；同時(shí)，受高溫多雨天氣影響，豬肉消費(fèi)疲軟，白條豬肉銷售滯緩，屠宰企業(yè)為保證銷量下調(diào)售價(jià)。僅月底因規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄量短時(shí)收緊，支撐生豬及豬肉價(jià)格止跌并小幅反彈?？傮w看，因月初價(jià)格較高、月內(nèi)價(jià)格跌幅較小，本月白條豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)7月份生豬集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)每公斤14.91元，環(huán)比上漲1.7%，同比下跌20.1%；大連商品交易所生豬主力合約（2025年9月）7月結(jié)算價(jià)每公斤14.13元，環(huán)比上漲1.7%，比上年同期9月合約收盤價(jià)下跌24.0%。

 從16個(gè)省（直轄市）看，瘦肉型白條豬肉出廠月均價(jià)（以下簡(jiǎn)稱豬肉月均價(jià)）最高的5省依次為廣東、福建、湖南、浙江和江蘇，豬肉月均價(jià)分別為每公斤21.06元、20.57元、19.50元、19.34元和19.23元，環(huán)比分別上漲4.2%、上漲5.7%、上漲2.7%、下跌4.4%和上漲3.5%，同比分別下跌17.5%、16.1%、22.7%、24.0%和23.2%；豬肉月均價(jià)相對(duì)較低的5省依次為吉林、四川、遼寧、河南和黑龍江，豬肉月均價(jià)分別為每公斤17.98元、18.32元、18.40元、18.49元和18.60元，環(huán)比分別上漲3.6%、1.3%、1.7%、2.8%和5.3%，同比分別下跌23.7%、21.8%、23.6%、23.7%和21.7%。

圖1 2025年5—7月瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)運(yùn)行走勢(shì)圖

一、東北地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲、同比跌幅收窄

本月，東北地區(qū)豬肉月均價(jià)為每公斤18.39元，環(huán)比上漲3.4%，同比下跌22.9%，較上月跌幅收窄1.5個(gè)百分點(diǎn)。月上旬，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和散養(yǎng)戶減少生豬出欄量，致使生豬及豬肉供應(yīng)減少，支撐價(jià)格上漲。月中下旬，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和散養(yǎng)戶加快出欄節(jié)奏，生豬及豬肉供應(yīng)略微增多，同時(shí)本地區(qū)豬肉消費(fèi)疲軟，白條豬肉向其他地區(qū)調(diào)出數(shù)量有限，屠宰企業(yè)因訂單減少而略微下調(diào)售價(jià)。總體看，月初豬肉價(jià)格偏高、中下旬價(jià)格跌幅較小，本月東北地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲。

表1 東北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

二、華北地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲、同比跌幅收窄

本月，華北地區(qū)豬肉月均價(jià)為每公斤18.94元，環(huán)比上漲3.6%，同比下跌23.5%，較上月跌幅收窄1.7個(gè)百分點(diǎn)。月初豬肉價(jià)格延續(xù)上月底高位。月上旬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和散養(yǎng)戶存惜售情緒，出欄量偏低，但豬肉消費(fèi)疲軟，價(jià)格穩(wěn)中微跌。中、下旬，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)恢復(fù)出欄節(jié)奏，生豬及豬肉供應(yīng)逐漸增多，但仍低于上月同期；豬肉消費(fèi)依舊偏弱，屠宰企業(yè)普遍降低售價(jià)，降價(jià)幅度較小，價(jià)格高于上月均值?？傮w看，本月華北地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲。

表2 華北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

三、華中地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲、同比跌幅收窄

本月，華中地區(qū)豬肉月均價(jià)為每公斤18.70元，環(huán)比上漲2.8%，同比下跌24.0%，較上月跌幅收窄0.8個(gè)百分點(diǎn)。月初豬肉價(jià)格延續(xù)上月底高位。上旬，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和散養(yǎng)戶惜售抗價(jià)，支撐生豬及豬肉價(jià)格上漲至月內(nèi)高點(diǎn)。中旬，散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)恢復(fù)出欄，但出欄節(jié)奏偏慢，生豬及豬肉供應(yīng)略有增加但幅度較小，同時(shí)天氣炎熱不利于豬肉消費(fèi)，加之學(xué)校放假后食堂采買減少，致使供增需減，豬肉價(jià)格高位小幅下跌。月底規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)因大體重生豬（140公斤以上）存欄量減少，以及對(duì)后市預(yù)期略轉(zhuǎn)樂(lè)觀，再次減少生豬出欄量，支撐生豬及豬肉價(jià)格止跌反彈?？傮w看，本月華中地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲。

表3 華中地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

四、華東地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲、同比跌幅收窄

本月，華東地區(qū)豬肉月均價(jià)為每公斤19.06元，環(huán)比上漲3.4%，同比下跌22.7%，較上月跌幅收窄1.5個(gè)百分點(diǎn)。月上旬專業(yè)育肥戶截留豬源回圈進(jìn)行二次增重，致使生豬及豬肉供應(yīng)減少，豬肉價(jià)格穩(wěn)中有漲。中下旬，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)壓欄生豬的意愿減弱，積極出欄生豬，生豬及豬肉供應(yīng)充足，加之高溫抑制豬肉消費(fèi)，屠宰企業(yè)訂單量減少，豬肉價(jià)格下跌，但因豬肉供應(yīng)量小于上月同期，價(jià)格跌幅有限?？傮w看，本月華東地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲。

表4 華東地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

五、四川地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅上漲，廣東地區(qū)價(jià)格上漲，兩地區(qū)價(jià)格同比跌幅均擴(kuò)大

本月，四川地區(qū)豬肉月均價(jià)為每公斤18.32元，環(huán)比上漲1.3%，同比下跌21.8%，較上月跌幅擴(kuò)大0.7個(gè)百分點(diǎn)。月初受生豬養(yǎng)殖成本支撐，生豬及豬肉價(jià)格上漲至本月高位。隨后，散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)積極出欄生豬，屠宰企業(yè)收購(gòu)生豬數(shù)量增多，豬肉供應(yīng)增加；同時(shí)，川內(nèi)高溫天氣不利于豬肉消費(fèi)和運(yùn)輸，批發(fā)市場(chǎng)成交清淡，加之學(xué)校放假減少了鮮品采購(gòu)量，致使豬肉供增需減，價(jià)格小幅下跌，但仍高于6月價(jià)格低位。總體看，本月四川地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比小幅上漲。

本月，廣東地區(qū)豬肉月均價(jià)為每公斤21.06元，環(huán)比上漲4.2%，同比下跌17.5%，同比跌幅擴(kuò)大1.3個(gè)百分點(diǎn)。月初高溫降雨天氣偏多，外省生豬及豬肉向廣東地區(qū)調(diào)運(yùn)受限，本地區(qū)內(nèi)豬肉供應(yīng)收緊，支撐價(jià)格漲幅較大。中、下旬，散養(yǎng)戶出欄積極性提升，生豬及豬肉供應(yīng)充足，加之多雨天氣抑制消費(fèi)，豬肉價(jià)格下跌，因跌幅有限，不及月初漲幅，總體看，本月廣東地區(qū)豬肉月均價(jià)環(huán)比上漲。

表5 四川、廣東豬肉價(jià)格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

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