2020年8月8日，中國(guó)生物飼料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)動(dòng)行業(yè)公共智慧，依托生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心及北京生物飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，聯(lián)合挑戰(zhàn)集團(tuán)、湖北綠雪、中科康源、九州大地集團(tuán)，主辦“2020‘行業(yè)群星’共話新發(fā)展——生物飼料聯(lián)盟云論壇”，第二期論壇——“第四代活飼料”造就優(yōu)質(zhì)安全無(wú)抗畜產(chǎn)品順利落下帷幕。本次活動(dòng)邀請(qǐng)了眾多專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)領(lǐng)袖、技術(shù)總監(jiān)等，聚焦行業(yè)最關(guān)注的科技話題進(jìn)行探討，2個(gè)專(zhuān)家報(bào)告，4個(gè)嘉賓報(bào)告和1場(chǎng)精彩的互動(dòng)論壇，吸引了約4萬(wàn) 人次線上觀看。
國(guó)家生物飼料工程中心主任
中國(guó)生物飼料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)
蔡輝益研究員
蔡輝益博士帶來(lái)題為《第四代飼料——生物飼料研究進(jìn)展》的專(zhuān)家報(bào)告。蔡博士通過(guò)對(duì)生物飼料的現(xiàn)狀、研究進(jìn)展和研究趨勢(shì)的闡述，概略了我國(guó)生物飼料的發(fā)展進(jìn)程，指明了我國(guó)生物飼料的發(fā)展方向。
蔡博士指出，目前，我國(guó)從事發(fā)酵飼料生產(chǎn)的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)1000家。2019年發(fā)酵飼料產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到400萬(wàn)噸（含單一發(fā)酵原料）。生物飼料已經(jīng)得到了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料較受市場(chǎng)關(guān)注，發(fā)展迅速。含有活的有益微生物和生物活性代謝產(chǎn)物的“活的飼料”的概念也越來(lái)越受到大家的注意?；谏镲暳系淖饔煤鸵饬x，我國(guó)生物飼料的未來(lái)市場(chǎng)前景廣闊，產(chǎn)銷(xiāo)將達(dá)幾千萬(wàn)噸規(guī)模。
為保障生物飼料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，在生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心的組織和領(lǐng)導(dǎo)之下，生物飼料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定也加快了步伐。2018年和2019年分別制定并頒布了5項(xiàng)和12項(xiàng)生物飼料產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。目前各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的研究、制定和發(fā)布工作正在有序展開(kāi)。
有關(guān)生物飼料的各項(xiàng)科研工作正處蓬勃發(fā)展階段?，F(xiàn)在的研究進(jìn)展主要集中在發(fā)酵菌種篩選、發(fā)酵過(guò)程變化、發(fā)酵工藝優(yōu)化等3個(gè)方面。蔡博士分享了他的課題組在這方面所做的一系列創(chuàng)新型研究。包括針對(duì)各類(lèi)抗?fàn)I養(yǎng)因子降解篩選得到的優(yōu)良菌株，以及對(duì)這些菌株安全性方面的評(píng)價(jià)；利用蛋白質(zhì)組學(xué)和掃描電鏡技術(shù)對(duì)豆粕發(fā)酵過(guò)程變化的解讀；不同原料包括各種地源性飼料原料發(fā)酵工藝的優(yōu)化和利用；以及飼喂發(fā)酵飼料對(duì)肉雞腸道健康和腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響等等。
展望未來(lái)，蔡博士認(rèn)為生物飼料的研究應(yīng)該繼續(xù)在發(fā)酵菌種特性評(píng)價(jià)、發(fā)酵飼料生產(chǎn)工藝優(yōu)化、以及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定等方面努力。同時(shí)，也要著眼于傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和微生物營(yíng)養(yǎng)的協(xié)同認(rèn)識(shí)研究；探討生物飼料生物學(xué)效價(jià)的評(píng)價(jià)指標(biāo)；實(shí)施生物飼料質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)預(yù)警監(jiān)測(cè)；統(tǒng)籌各方面力量，逐步建立生物飼料的學(xué)術(shù)研究體系。
國(guó)家生物飼料工程中心菌酶協(xié)同中心總監(jiān)
陳達(dá)博士
陳達(dá)博士帶來(lái)題為《飼料菌酶協(xié)同發(fā)酵理論及技術(shù)應(yīng)用》的專(zhuān)家報(bào)告。陳達(dá)博士從菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料的研發(fā)背景、理論內(nèi)涵、技術(shù)應(yīng)用和展望4個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。
近年來(lái)，微生物和酶工程技術(shù)不斷取得新的發(fā)展，為菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料的研發(fā)與應(yīng)用提供了技術(shù)支撐。生物飼料在飼用抗生素替代方面的獨(dú)特作用，以及提升非常規(guī)飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)充我國(guó)飼料原料來(lái)源方面的具有重要意義。鑒于此，國(guó)務(wù)院在印發(fā)的“十三五”國(guó)家科技創(chuàng)新規(guī)劃通知中，明確表明了對(duì)生物飼料研究的政策支持。
我國(guó)第一個(gè)生物飼料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)指明菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料是使用飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國(guó)家相關(guān)法規(guī)允許使用的飼料原料、酶制劑和微生物，通過(guò)發(fā)酵工程和酶工程技術(shù)協(xié)同作用生產(chǎn)的單一飼料和混合飼料?，F(xiàn)階段我國(guó)飼料添加劑微生物品種目錄共包括34種，而歐盟包含90余種，這說(shuō)明我國(guó)在擴(kuò)充飼用微生物菌種方面還有較大的發(fā)展空間。在這方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)修改了相關(guān)規(guī)定，為飼用微生物新菌種的申報(bào)提供了便利。生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心在菌種篩選方面也做了大量的工作，包括目錄內(nèi)已有菌種新型菌株的篩選，以及目錄外新型菌種安全性和功能性方面的研究。
陳達(dá)博士特別指出，飼料用酶和發(fā)酵飼料用酶對(duì)酶學(xué)性質(zhì)有不同的要求。因?yàn)轱暳嫌妹钢饕紤]傳統(tǒng)飼料加工和動(dòng)物腸道環(huán)境對(duì)酶功能的影響；而發(fā)酵飼料主要考慮發(fā)酵工藝對(duì)酶功能的影響。有關(guān)菌酶協(xié)同的內(nèi)涵，從時(shí)間空間角度看，可以分為菌酶同步、菌酶異步、體內(nèi)協(xié)同和體外協(xié)同；從功能角度看，可分為功能強(qiáng)化和功能互補(bǔ)。
菌酶協(xié)同技術(shù)的應(yīng)用，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)之初就要考慮到依據(jù)飼料原料組成和不同動(dòng)物腸道環(huán)境的不同對(duì)微生物和酶制劑進(jìn)行針對(duì)性的選擇。此外，發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝對(duì)菌和酶的選用也有一定的要求。目前，生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心利用菌酶協(xié)同技術(shù)開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品已經(jīng)在肉羊、奶牛和蛋雞等畜禽品種上得到很好的效果驗(yàn)證，現(xiàn)已推廣到50多家企業(yè)。今后菌酶協(xié)同發(fā)酵技術(shù)在菌酶同步、菌酶異步和功能互補(bǔ)等方面仍需要深入研究，為開(kāi)發(fā)更加精準(zhǔn)的動(dòng)物飼料產(chǎn)品服務(wù)。
北京九州大地生物技術(shù)集團(tuán)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)
李建濤博士
李建濤博士帶來(lái)題為《發(fā)酵飼料助力安全優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)》的報(bào)告。李建濤博士從畜產(chǎn)品安全、影響畜產(chǎn)品安全的因素、如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的畜產(chǎn)品、行業(yè)內(nèi)發(fā)酵飼料的應(yīng)用案例闡述了“發(fā)酵飼料助力安全優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)”。
安全優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品需要有明確的判定標(biāo)準(zhǔn)。在安全的基礎(chǔ)上，還要考慮到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高及口感風(fēng)味，更有甚者，還需要為產(chǎn)品增添獨(dú)特的功能性和特定的商品屬性。對(duì)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，具體而言，對(duì)肉的評(píng)價(jià)，主要包括肉色、大理石紋和肌纖維組織結(jié)構(gòu)等；對(duì)蛋的評(píng)價(jià)，主要包括蛋殼質(zhì)量、蛋清質(zhì)量、蛋黃質(zhì)量、臟蛋和血斑蛋等；對(duì)鮮奶的評(píng)價(jià)，主要包括蛋白率、體細(xì)胞數(shù)和細(xì)菌總數(shù)等。
影響安全優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的因素主要包括3個(gè)方面。首先，是養(yǎng)殖動(dòng)物的品種對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，一般追求高產(chǎn)的品種選育技術(shù)會(huì)使畜產(chǎn)品品質(zhì)退化。其次是養(yǎng)殖環(huán)境和管理水平，化學(xué)藥物的不當(dāng)使用會(huì)造成畜產(chǎn)品藥物殘留。在動(dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中，過(guò)度應(yīng)激不僅影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能，也會(huì)導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量的下降。此外，飼料營(yíng)養(yǎng)水平，蛋白質(zhì)和氨基酸水平以及脂肪水平也會(huì)影響畜產(chǎn)品品質(zhì)，飼料中賴(lài)氨酸含量增加有利于動(dòng)物瘦肉率的提高。
提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，首先要保證動(dòng)物的健康。影響動(dòng)物健康的因素主要包括病源性因素和非病源性因素，從病源性因素考慮改善動(dòng)物的健康水平，需要確保動(dòng)物的免疫狀態(tài)處于適度水平，確保動(dòng)物健康最為關(guān)鍵的是確保動(dòng)物的腸道處于健康狀態(tài)，腸道的健康必須要包括腸道菌群的穩(wěn)定。非病源性致病因子，主要包括霉菌毒素和氧化產(chǎn)品。九州大地集團(tuán)在利用生物發(fā)酵技術(shù)助力優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品方面已經(jīng)積累了大量的試驗(yàn)。在蛋禽、豬和反芻動(dòng)物等畜禽品種上已經(jīng)取得了很好的效果。
總結(jié)起來(lái)，生物發(fā)酵飼料主要有四方面的功能，分別是提高消化率、改善適口性、減少抗原性和賦予功能性。未來(lái)發(fā)酵飼料的開(kāi)發(fā)和推廣將有助于解決減抗替抗、低碳環(huán)保、提質(zhì)增效和優(yōu)質(zhì)特色四個(gè)方面的問(wèn)題。
中科康源（唐山）生物技術(shù)有限公司董事長(zhǎng)
張東遠(yuǎn)博士
張東遠(yuǎn)博士帶來(lái)題為《菌肽協(xié)同的抗病機(jī)制及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》的報(bào)告。
抗生素濫用帶來(lái)的危害已經(jīng)引起了政府和社會(huì)各界的高度重視。我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)規(guī)定在今年全面禁止飼用抗生素的使用。在飼用抗生素替代方案的研究方面，不同學(xué)者給出了不同的方案。從傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度思考，這些方案包括養(yǎng)殖技術(shù)改進(jìn)，飼料精準(zhǔn)配方設(shè)計(jì)，飼養(yǎng)管理技術(shù)和動(dòng)物福利保障等；從生物技術(shù)角度考慮，可以開(kāi)發(fā)各種飼料添加劑，如植物精油、中草藥和酸化劑等；此外還有生物飼料的應(yīng)用。利用生物飼料的優(yōu)勢(shì)是其包含了益生菌、抗菌肽和酶制劑三個(gè)方面的功能。但是目前生物飼料也存在一些問(wèn)題，主要集中在安全性、標(biāo)準(zhǔn)化、先進(jìn)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)4個(gè)方面。
張博士特別強(qiáng)調(diào)，菌肽協(xié)同抗病的基礎(chǔ)理論，可以參考李蘭娟院士在“四抗二平衡”療法中提到的微生態(tài)平衡理論。需要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)下腸道菌群的作用，腸道菌群的作用主要包括生態(tài)平衡、生物拮抗、生物奪氧、免疫賦活、營(yíng)養(yǎng)作用、三流運(yùn)轉(zhuǎn)和連續(xù)再演等?？咕牡淖饔脵C(jī)理是通過(guò)膜損傷和非膜損傷兩種方式殺死微生物?，F(xiàn)在抗菌肽的應(yīng)用仍然存在一些爭(zhēng)議，例如抗菌肽和抗生素的區(qū)別，以及抗菌肽的實(shí)際應(yīng)用效果等。在這方面，應(yīng)該規(guī)范抗菌肽的篩選以及應(yīng)用方法，主要選取以膜損傷方式殺死病源菌的抗菌肽，以減少抗菌肽耐藥性的產(chǎn)生。
菌種選育是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的“王道”。菌種是產(chǎn)品功能的本源，菌種的發(fā)酵工藝是“關(guān)鍵”，采用標(biāo)準(zhǔn)化的工藝和質(zhì)檢流程是打造優(yōu)秀產(chǎn)品的“保障”。目前，中科康源公司菌肽協(xié)同產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)主要通過(guò)乳桿菌的補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)腸道菌群生態(tài)平衡，構(gòu)建菌膜屏障；通過(guò)枯草芽孢桿菌的補(bǔ)充，消耗腸道氧氣，創(chuàng)造有益于厭氧菌生長(zhǎng)的環(huán)境；通過(guò)抗菌肽的補(bǔ)充，起到殺死有害菌，誘導(dǎo)產(chǎn)生sIgA的作用。中科康源將誘變技術(shù)和微流控高通量篩選相結(jié)合，得到了高產(chǎn)抗菌肽的優(yōu)良菌株。最后張博士展望了中科康源公司未來(lái)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的方向，基于國(guó)家合成生物學(xué)技術(shù)創(chuàng)新中心，通過(guò)細(xì)胞工廠和酶催化等技術(shù)開(kāi)發(fā)抗生素替代品，功能性添加劑和新型飼料原料。
湖北綠雪生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)
王麗博士
王麗博士帶來(lái)題為《丁酸梭菌助力畜禽健康養(yǎng)殖》的報(bào)告。
湖北綠雪生物科技有限公司十余年來(lái)專(zhuān)注丁酸梭菌（酪酸菌）的研發(fā)和生產(chǎn)，是國(guó)家二類(lèi)新獸藥——酪酸菌活菌制劑的唯一生產(chǎn)廠家。公司擁有丁酸梭菌生產(chǎn)和應(yīng)用方面的多項(xiàng)專(zhuān)利，是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《飼料添加劑丁酸梭菌》的制定單位。
丁酸梭菌屬于革蘭氏陽(yáng)性厭氧芽孢桿菌，可在動(dòng)物腸道定植，能夠產(chǎn)生大量丁酸和丁酸梭菌素等代謝產(chǎn)物，對(duì)維持動(dòng)物腸道健康具有重要作用。目前市場(chǎng)上丁酸梭菌類(lèi)產(chǎn)品很多，質(zhì)量參差不齊。其中復(fù)合菌類(lèi)產(chǎn)品存在的主要問(wèn)題有：檢測(cè)活菌數(shù)與標(biāo)示活菌數(shù)不一致、檢測(cè)出的菌種與標(biāo)示的菌種不一致、有些菌種不在飼料添加劑目錄中、雜菌超標(biāo)，甚至含有致病菌等。單一丁酸梭菌產(chǎn)品也存在一些問(wèn)題，這些產(chǎn)品的產(chǎn)丁酸能力不同，抗逆性有差異，抑菌活性和產(chǎn)品穩(wěn)定性也不同。這些差異的形成，既有相同菌種下，不同菌株特性不同的原因，也有不同生產(chǎn)廠家生產(chǎn)工藝差異的因素。目前丁酸梭菌的生產(chǎn)工藝普遍采用液體發(fā)酵，具有水平高和雜菌少的優(yōu)勢(shì)，但是發(fā)酵后處理工藝的差異較大。吸附低溫干燥工藝，成本較低，但是活菌數(shù)不高，未形成芽孢丁酸梭菌較多，不穩(wěn)定；噴霧干燥工藝，活菌數(shù)較高，未形成芽孢丁酸梭菌較少，較穩(wěn)定，成本較高；菌體分離，再高溫干燥工藝，活菌數(shù)高，丁酸梭菌芽孢率100%，產(chǎn)品穩(wěn)定，成本也最高。
丁酸梭菌的評(píng)估方法包括實(shí)驗(yàn)室評(píng)估和動(dòng)物試驗(yàn)評(píng)估，動(dòng)物試驗(yàn)是評(píng)價(jià)丁酸梭菌效果的最有效方法。丁酸梭菌的諸多功能很有效地助力畜禽健康養(yǎng)殖，調(diào)節(jié)腸道菌群，減少有害微生物數(shù)量，提高有益微生物數(shù)量；增強(qiáng)腸道屏障；促進(jìn)腸道絨毛發(fā)育；提高機(jī)體免疫功能和抗炎作用等。丁酸梭菌在替抗方面擁有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，可有效減少腹瀉，提高免疫力，提高飼料效率，并且無(wú)抗?fàn)I養(yǎng)因子，無(wú)適口性問(wèn)題，對(duì)腸道無(wú)刺激作用，可以跟其他產(chǎn)品配伍使用，無(wú)任何配伍禁忌。
綠雪公司的專(zhuān)利丁酸梭菌菌株LXKJ-1，具有諸多優(yōu)良特性，耐高溫性好，可采用高溫干燥工藝生產(chǎn)，耐胃酸和膽鹽，產(chǎn)丁酸能力強(qiáng)。采用獨(dú)特的丁酸梭菌生產(chǎn)工藝——液體發(fā)酵，高效固液分離，瞬間高溫干燥。產(chǎn)品為100%芽孢菌粉，活力高，質(zhì)量穩(wěn)定，貯存6個(gè)月活菌數(shù)不降低。
挑戰(zhàn)集團(tuán)副總裁、研究院院長(zhǎng)張廣民博士
張廣民博士帶來(lái)題為《基于發(fā)酵飼料的菌酶協(xié)同抗生素替代方案在肉雞飼料中的應(yīng)用》的報(bào)告。
當(dāng)前我國(guó)肉雞抗生素替代的形勢(shì)與現(xiàn)狀。現(xiàn)在主流的飼用抗生素替代品主要包括精油、有機(jī)酸、益生菌、酶制劑、抗菌肽和中草藥等。但是目前尚無(wú)任何單一一種飼料添加劑可替代飼用抗生素。張博士引用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局飼料飼草處黃慶生處長(zhǎng)的觀點(diǎn)，認(rèn)為今后抗生素替代品的開(kāi)發(fā)重在防止新的耐藥性產(chǎn)生。因?yàn)槟軌蛞志鷼⒕奶砑觿?，遲早都會(huì)面對(duì)耐藥性產(chǎn)生的問(wèn)題。如何實(shí)現(xiàn)肉雞飼料替抗方案？美國(guó)2017年肉雞禁用抗生素帶來(lái)的直接結(jié)果，料肉比增加0.02，壞死性腸炎增加10%，球蟲(chóng)感染嚴(yán)重。從最低成本考慮，張博士認(rèn)為最有競(jìng)爭(zhēng)力的替抗產(chǎn)品是酶制劑、益生菌和酸化劑。
抗生素對(duì)腸道健康指標(biāo)的影響，主要表現(xiàn)在5個(gè)方面：菌群結(jié)構(gòu)紊亂；免疫水平降低；抑制炎癥反應(yīng)；腸壁變薄，絨毛結(jié)構(gòu)破壞；養(yǎng)分濃度增加，吸收加快。相對(duì)應(yīng)的，只有菌和酶的組合可以進(jìn)行這些功能的全面替代。減少有害菌可選擇功能性酶制劑，葡萄糖氧化酶、溶菌酶和淬滅素；定植有益菌可選擇乳酸球菌和丁酸梭菌等益生菌；增殖和促消化可選擇消化性酶制劑，甘露聚糖酶、蛋白酶和葡聚糖酶等；提高采食促生長(zhǎng)可選擇發(fā)酵飼料，發(fā)酵豆粕、玉米等；提高生產(chǎn)性能可選擇功能性產(chǎn)品，干擾素、IGF-1等。在此基礎(chǔ)之上，挑戰(zhàn)集團(tuán)研究院開(kāi)發(fā)了肉雞替抗功能包，包含4種成分，利用4種方式組成銅墻鐵壁。發(fā)酵前包被屎腸球菌定植占位、抑菌、產(chǎn)酸；耐高溫葡萄糖氧化酶殺菌、抑菌和防霉；特節(jié)NSP酶、特節(jié)蛋白酶降解抗?fàn)I養(yǎng)因子、抑制炎癥反應(yīng)；N-?；呓z氨酸內(nèi)酯酶破壞微生物群體感應(yīng)。
選擇β-甘露聚糖酶作為替抗方案的主要原因，是因?yàn)楦事毒厶亲鳛榭範(fàn)I養(yǎng)因子，具有增加腸道食糜粘度的作用，另外甘露聚糖與病原相關(guān)分子模式結(jié)構(gòu)類(lèi)似，與免疫細(xì)胞上的模式識(shí)別受體結(jié)合，引發(fā)非必要免疫反應(yīng)，增加動(dòng)物基礎(chǔ)代謝，進(jìn)而減少動(dòng)物用于生長(zhǎng)和生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)分配。而選擇前包被乳酸菌（屎腸球菌）作為替抗方案，則是依據(jù)屎腸球菌增值快，占位快，抑菌強(qiáng)的特點(diǎn)，前包被處理耐高溫，性?xún)r(jià)比高，并且成本可接受。最后，張博士列舉了一些實(shí)例，充分驗(yàn)證了挑戰(zhàn)集團(tuán)研究院替抗方案的有效性。
論壇：基于發(fā)酵技術(shù)的無(wú)抗飼料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品綜合解決方案
主持
廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院特聘教授
國(guó)家生物飼料工程中心廣西分中心主任
沈水寶博士
1、第四代活飼料，“活”字如何理解？
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授程茂基：一是含有活的有效成分，比如益生菌，二是有呼吸的組分，有活的功能。菌酶協(xié)同雖然存在問(wèn)題但發(fā)展前景廣闊，國(guó)內(nèi)目前的難點(diǎn)在應(yīng)用上。
通威股份有限公司水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)米海峰博士：在水產(chǎn)飼料方面，生物飼料的運(yùn)用解決了膨化飼料的相關(guān)難題?；钚缘睦斫?，應(yīng)當(dāng)將機(jī)體與環(huán)境調(diào)節(jié)為一個(gè)整體，激活釋放飼料活性，消除或抑制機(jī)體抗?fàn)I養(yǎng)因子。
江西山下投資有限公司營(yíng)養(yǎng)總監(jiān)周廣輝：專(zhuān)注于發(fā)酵飼料主要是改善豬瘟和品質(zhì)肉生產(chǎn)，發(fā)酵是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，存在許多活性物質(zhì)。
安食農(nóng)業(yè)科學(xué)研究有限公司總經(jīng)理梁豪：生物發(fā)酵是解決安全優(yōu)質(zhì)和特色美味畜產(chǎn)品的唯一出路，活飼料是用一整套的微生態(tài)平衡體系達(dá)到健康養(yǎng)殖、無(wú)害養(yǎng)殖，并改善肉蛋的風(fēng)味。
石家莊市眾生源食品有限公司董事長(zhǎng)耿云峰：97年就運(yùn)用EM改善種雞的產(chǎn)蛋率和雞舍環(huán)境，之后使用發(fā)酵飼料改善蛋雞的生產(chǎn)情況。
江西天韻農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)股份有限公司總經(jīng)理謝雪松：在生產(chǎn)方面飼料的活，可以解決籠養(yǎng)蛋鴨生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，提高蛋品質(zhì)量，地源性飼料的運(yùn)用降低成本。
陜西康達(dá)爾農(nóng)牧科技有限公司副總經(jīng)理劉洋：傳統(tǒng)飼料運(yùn)用粉碎、混合等固定技術(shù)，生物飼料是在生產(chǎn)方式上活處理原料。
北京匯智邦營(yíng)養(yǎng)科技有限公司首席技術(shù)官趙昕紅博士：從應(yīng)用上，對(duì)活飼料的期望是標(biāo)準(zhǔn)、精準(zhǔn)。在標(biāo)準(zhǔn)方面，發(fā)酵產(chǎn)物的主要成分和功能是否可以定量，在精準(zhǔn)方面，發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)畜產(chǎn)品期望產(chǎn)物的對(duì)應(yīng)關(guān)系確定。
北京九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)胡竑邠：生物飼料在探索中會(huì)有更多發(fā)現(xiàn)，在未來(lái)的行穩(wěn)致遠(yuǎn)發(fā)展中更應(yīng)當(dāng)注重生物安全性，行業(yè)內(nèi)盡快完善全面且詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，如霉菌及其產(chǎn)物的標(biāo)準(zhǔn)制定，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和功能標(biāo)準(zhǔn)不建議過(guò)早制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)公司對(duì)于發(fā)酵最終目標(biāo)有不同的需求，標(biāo)準(zhǔn)制定可能限制活飼料的活發(fā)展。
2、通過(guò)發(fā)酵技術(shù)能否生產(chǎn)無(wú)抗飼料？
陜西康達(dá)爾農(nóng)牧科技有限公司副總經(jīng)理劉洋：發(fā)酵飼料肯定可以生產(chǎn)無(wú)抗產(chǎn)品，絕大多數(shù)的替抗手段都是從發(fā)酵飼料，從不同的需求選擇不同的發(fā)酵菌種和發(fā)酵技術(shù)。
江西天韻農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)股份有限公司總經(jīng)理謝雪松：蛋鴨從開(kāi)始就是無(wú)抗養(yǎng)殖，發(fā)酵飼料運(yùn)用于蛋鴨的整個(gè)時(shí)期，籠養(yǎng)后發(fā)病減少更多。
石家莊市眾生源食品有限公司董事長(zhǎng)耿云峰：對(duì)于國(guó)產(chǎn)蛋雞而言，主要面向白領(lǐng)和兒童，對(duì)于蛋品質(zhì)要求很高。除了發(fā)酵飼料的運(yùn)用，無(wú)抗養(yǎng)殖不可少的還有養(yǎng)殖環(huán)境和設(shè)施的改善，共同發(fā)力可以實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖。
安食農(nóng)業(yè)科學(xué)研究有限公司總經(jīng)理梁豪：肯定可以實(shí)現(xiàn)無(wú)抗產(chǎn)品，生物飼料技術(shù)是一個(gè)生態(tài)化養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，發(fā)酵飼料的存在區(qū)域化和差異化。
江西山下投資有限公司營(yíng)養(yǎng)總監(jiān)周廣輝：從飼料中無(wú)抗生產(chǎn)肯定是沒(méi)有問(wèn)題的，在實(shí)際生產(chǎn)的豬場(chǎng)中運(yùn)用發(fā)酵飼料，可以保證豬群健康和終端產(chǎn)品的生產(chǎn)。
通威股份有限公司水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)米海峰博士：飼料的無(wú)抗可以讓源頭無(wú)抗，提高養(yǎng)殖環(huán)境的水平也需要保證，產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)力做到無(wú)抗就可以做到產(chǎn)品無(wú)抗，其中不同公司從實(shí)際出發(fā)步驟性穩(wěn)健的推進(jìn)。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授程茂基：發(fā)酵飼料生產(chǎn)無(wú)抗飼料這一觀點(diǎn)是毋庸置疑的，目前替抗產(chǎn)品有酸、菌、酶、肽、糖、精油、中草藥，這些產(chǎn)品都是發(fā)酵產(chǎn)品，是中國(guó)未來(lái)替抗的重要選擇，無(wú)抗養(yǎng)殖與飼養(yǎng)環(huán)境、飼料配方、養(yǎng)殖管理水平而言，發(fā)酵飼料的關(guān)鍵點(diǎn)主要是菌種的選擇選育、發(fā)酵的控制、發(fā)酵的添加與飼喂方式。菌種的選擇選育要符合國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的，更好可以用腸道內(nèi)菌群，或是可以產(chǎn)生抗菌肽的菌。發(fā)酵控制也大有可為，控制起始的條件，控制發(fā)酵時(shí)間，控制代謝產(chǎn)物。添加與飼喂方式的研究并不清晰，干濕的飼喂都需要研究嘗試，對(duì)于動(dòng)物的健康狀態(tài)來(lái)改變飼喂方式和添加量。
北京九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)胡竑邠：生物飼料并不簡(jiǎn)單，找到公司的定位很重要。目前，生物飼料聚焦于改善飼料品質(zhì)、改善畜產(chǎn)品風(fēng)味、協(xié)調(diào)動(dòng)物體內(nèi)外的微生態(tài)環(huán)境、改善動(dòng)物健康狀況。無(wú)抗飼料只是手段，并不是目的，最終的目的是實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品無(wú)抗和環(huán)境中抗生素污染減輕。生物飼料應(yīng)當(dāng)定位較無(wú)抗飼料更高，無(wú)抗飼料是一個(gè)過(guò)程，可能出現(xiàn)反復(fù)的情況，生物飼料應(yīng)當(dāng)著眼未來(lái)，追求自身的發(fā)展，制定標(biāo)準(zhǔn)完善生物飼料。
北京匯智邦營(yíng)養(yǎng)科技有限公司首席技術(shù)官趙昕紅博士：生物飼料發(fā)展的阻礙是安全性。在應(yīng)用端方面，第一，清楚明白發(fā)酵飼料與基礎(chǔ)飼糧的匹配度；第二，發(fā)酵飼料在不烘干時(shí)，水份含量達(dá)到35%-40%，為顧客提供何種生產(chǎn)工藝和設(shè)備；第三，混合設(shè)備與供料系統(tǒng)做到與養(yǎng)殖設(shè)配的匹配，都需要考慮；第四，無(wú)抗飼料要考慮全面的營(yíng)養(yǎng)性，從全程和系統(tǒng)出發(fā)整體無(wú)抗方案。總而言之，一個(gè)行業(yè)的發(fā)展需要傾聽(tīng)顧客的需求，根據(jù)需求生產(chǎn)產(chǎn)品。
3、發(fā)酵飼料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品綜合解決方案？
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授程茂基：案例1，無(wú)抗飼料和美味食品是有關(guān)聯(lián)的，在廣東的土著1號(hào)品牌在蛋雞畜禽的飼養(yǎng)方面，畜禽吃得少，長(zhǎng)得慢，脂肪沉積增多，加喂發(fā)酵飼料產(chǎn)品，可以提高肉質(zhì)鮮美程度。案例2，一家企業(yè)使用挑戰(zhàn)生物的菌種生產(chǎn)發(fā)酵構(gòu)樹(shù)葉，該產(chǎn)品含有豐富的構(gòu)樹(shù)葉纖維和發(fā)酵后的活性益生菌提高豬腸道的健康程度，減小應(yīng)激水平。
江西天韻農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)股份有限公司總經(jīng)理謝雪松：2018年7月開(kāi)始養(yǎng)殖的蛋鴨到19年年底需進(jìn)行淘汰，由于市場(chǎng)原因，延后淘汰時(shí)間蛋料蛋比并不合適，飼喂生物發(fā)酵飼料，產(chǎn)蛋率由飼喂普通飼料的75%提升至85%，且蛋的破損率由10%下降至幾乎為零，不僅維持生產(chǎn)成本而且而且產(chǎn)生盈利。在新冠疫情的沖擊，蛋鴨一直延續(xù)到疫情結(jié)束，老鴨肉的風(fēng)味也得到了改善，使得鴨肉的售價(jià)高出普通鴨肉。這個(gè)案例能夠很明顯的證明發(fā)酵飼料可以提高產(chǎn)蛋率，降低蛋的破損率，改善肉質(zhì)風(fēng)味，提高的養(yǎng)殖收益。
石家莊市眾生源食品有限公司董事長(zhǎng)耿云峰：在養(yǎng)殖綠殼蛋雞過(guò)程中雞的品種、營(yíng)養(yǎng)（飼料）、飼養(yǎng)管理、硬件設(shè)施很重要。使用發(fā)酵飼料飼喂蛋雞后，雞蛋的蛋清濃度、蛋黃顏色得到了提高，口感風(fēng)味也得到的提高，用來(lái)做蛋糕的松軟度有較大的提高，且蛋糕表面不會(huì)開(kāi)裂同時(shí)色澤更加誘人。飼養(yǎng)一年后的雞肉經(jīng)白水煮肉后無(wú)腥味，為此耿總做出一副對(duì)聯(lián)，上聯(lián)：一桶清泉煮香雞，下聯(lián)：兩粒鹽巴出美味，橫批：鮮美至極。
安食農(nóng)業(yè)科學(xué)研究有限公司總經(jīng)理梁豪：在北京油雞、特色型蛋雞養(yǎng)殖中使用生物飼料，畜產(chǎn)品的腥味降低甚至消失，味蕾得到了大大滿(mǎn)足。在完全可控的養(yǎng)殖條件下將生態(tài)雞蛋、柴雞蛋、土雞蛋進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)比例對(duì)比，生態(tài)雞蛋的風(fēng)味氨基酸等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例表現(xiàn)出色。
江西山下投資有限公司營(yíng)養(yǎng)總監(jiān)周廣輝：廣州深圳上海蘇州有近兩百家來(lái)銷(xiāo)售終端的肉質(zhì)產(chǎn)品，前期飼喂簡(jiǎn)單發(fā)酵飼料，可以改善腸道健康。由于在廣州深圳飲食文化喜歡白水煮肉，上海蘇州淮揚(yáng)菜喜歡烹飪，在面對(duì)不同的飲食文化市場(chǎng)仍受大眾接受。
陜西康達(dá)爾農(nóng)牧科技有限公司副總經(jīng)理劉洋：發(fā)酵料銅川蛋雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟養(yǎng)殖的蛋雞全部使用康達(dá)爾發(fā)酵飼料，雞的糞便得到了改善，蛋黃的顏色提高，蛋的腥味降低，從這些指標(biāo)中可以更加直觀的看到使用生物發(fā)酵飼料可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。
北京九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)胡竑邠：生物發(fā)酵飼料改善畜產(chǎn)品風(fēng)味方面有廣闊的前景，這將是生物飼料最有可行性的出路，對(duì)于多元化的風(fēng)味有很大的價(jià)值，目前生產(chǎn)同質(zhì)化標(biāo)準(zhǔn)化我們沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，但國(guó)際化的品種中國(guó)特色養(yǎng)殖生產(chǎn)中國(guó)特色的畜產(chǎn)品，可滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的需求。另外畜產(chǎn)品的風(fēng)味化學(xué)和技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，希望高校多做這方面的研究，生產(chǎn)具有中國(guó)特色的多樣化的畜產(chǎn)品大有前途。
總結(jié)
廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院特聘教授
國(guó)家生物飼料工程中心廣西分中心主任
沈水寶博士
感謝嘉賓智慧的分享；感謝直播間朋友耐心陪伴，希望這場(chǎng)論壇確實(shí)為第四代活飼料；為我們餐桌上的安全美味健康做出真正的貢獻(xiàn)，通過(guò)嘉賓的分享，大家一起努力為我們整個(gè)行業(yè)，消費(fèi)升級(jí)附加值增值，包括特色產(chǎn)品的打造，做出真正新的貢獻(xiàn)。
