柳曉峰1，何 洋2，蘇 杰1，田 蕊2，于福清2*
（1.北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司，北京 100193；2.全國(guó)畜牧總站，北京 100125）
摘 要：為深入挖掘數(shù)據(jù)價(jià)值，提升數(shù)據(jù)分析應(yīng)用能力，用數(shù)字賦能產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，全國(guó)畜牧總站與北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司聯(lián)合建立了我國(guó)白羽肉雞效率效益對(duì)標(biāo)服務(wù)平臺(tái)，旨在通過(guò)對(duì)白羽肉雞生產(chǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的多維度分析，為參與監(jiān)測(cè)的地區(qū)和企業(yè)提供定位對(duì)標(biāo)、發(fā)現(xiàn)差距和制定提升方案的服務(wù)。
數(shù)據(jù)是新的生產(chǎn)要素，數(shù)字化是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要引擎。為深入挖掘數(shù)據(jù)價(jià)值，提升數(shù)據(jù)分析應(yīng)用能力，用數(shù)字賦能產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，全國(guó)畜牧總站聯(lián)合北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司，以白羽肉雞為突破口，研究構(gòu)建了白羽肉雞生產(chǎn)效率效益對(duì)標(biāo)分析模型。
白羽肉雞具有高蛋白、低脂肪、低能量、低膽固醇“一高三低”的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，是百姓消費(fèi)得起的營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的動(dòng)物蛋白。從全球看，2016年起，禽肉已超過(guò)豬肉成為全球第一大肉類(lèi)。從我國(guó)看，2025年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧行動(dòng)實(shí)施方案》，要求大力發(fā)展節(jié)糧型高效肉禽生產(chǎn)。從生產(chǎn)特點(diǎn)看，白羽肉雞生產(chǎn)周期短、耗料增重比低、生長(zhǎng)速度快、生產(chǎn)效率高，對(duì)環(huán)境影響小，契合全球肉類(lèi)消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)以及國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略和養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧行動(dòng)，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>
本文以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部白羽肉雞生產(chǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，建立了白羽肉雞效率效益對(duì)標(biāo)服務(wù)平臺(tái)，為參與監(jiān)測(cè)的地區(qū)、企業(yè)提供了不同年度、跨區(qū)域、分模式、分規(guī)模的白羽肉雞生產(chǎn)性能和效益對(duì)標(biāo)服務(wù)，以幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)自身生產(chǎn)效率和收益在全國(guó)同類(lèi)型企業(yè)中的位置、找到差距和制定提升方案的目的。生產(chǎn)企業(yè)以自己的生產(chǎn)和效益指標(biāo)對(duì)標(biāo)全國(guó)同類(lèi)指標(biāo)的四分位圖，可以確定自身效率和效益在全國(guó)的排位，繼而發(fā)現(xiàn)差距，導(dǎo)入服務(wù)和解決方案，全面提升生產(chǎn)和收益水平。
1、2020—2024年全國(guó)白羽肉雞監(jiān)測(cè)樣本基本情況
2020—2024年，全國(guó)監(jiān)測(cè)的白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)樣本數(shù)量從481個(gè)增加到566個(gè)。對(duì)監(jiān)測(cè)樣本按出欄體重和出欄日齡進(jìn)行篩選，保留批次生產(chǎn)出欄體重在1.9~3.0 kg、出欄日齡在31~50 d范圍內(nèi)的樣本，對(duì)超出體重和出欄日齡范圍的樣本暫不分析。由表1可知，2020—2024年，合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)樣本上報(bào)數(shù)從333個(gè)增加425個(gè)，采用樣本個(gè)數(shù)從307個(gè)增加到364個(gè)，5年間分別增長(zhǎng)了27.6%和18.6%。非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)樣本填報(bào)數(shù)從148個(gè)減少到141個(gè)，采用樣本數(shù)從122個(gè)減少到104個(gè)，5年間分別減少了4.7%和14.8%。2024年，采用樣本中合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)合計(jì)出欄1.88億羽，占比為69.8%；非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)合計(jì)出欄8 157萬(wàn)羽，占比為30.2%。
表1 2020—2024年全國(guó)白羽肉雞監(jiān)測(cè)樣本上報(bào)情況
2 、全國(guó)白羽肉雞監(jiān)測(cè)樣本生產(chǎn)效率與效益分析
2.1 全國(guó)主要省份監(jiān)測(cè)樣本年度出欄量和出欄結(jié)構(gòu)變化
據(jù)監(jiān)測(cè)，2020—2024年全國(guó)主要省份白羽肉雞監(jiān)測(cè)樣本出欄量持續(xù)增加，從2020年的1.1億羽增至2024年的2.70億羽，5年間增長(zhǎng)245%（圖1）。
圖1 2020—2024年全國(guó)主要省份監(jiān)測(cè)樣本白羽肉雞出欄量
2024年合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)出欄數(shù)占比為69.8%，非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)出欄數(shù)占比30.2%。其中，非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)中包括了集團(tuán)企業(yè)自養(yǎng)場(chǎng)的數(shù)據(jù)（圖2）。
圖2 2020—2024年全國(guó)主要省份監(jiān)測(cè)樣本不同經(jīng)營(yíng)類(lèi)型出欄數(shù)占比變化
據(jù)監(jiān)測(cè)，2020—2024年全國(guó)主要省份白羽肉雞監(jiān)測(cè)樣本中不同批次出欄規(guī)模化程度不斷升高，批次出欄＞30萬(wàn)只的樣本出欄數(shù)占比從2020年的25.6%升至2024年的51.6%；批次出欄10萬(wàn)~30萬(wàn)只的樣本出欄數(shù)占比從2020年的51.4%降至2024年的37.2%；2024年批次出欄5萬(wàn)~10萬(wàn)只、2萬(wàn)~5萬(wàn)只、＜2萬(wàn)只的樣本出欄數(shù)占比分別降至3.9%、5.8%、1.4%（圖3）。樣本養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)實(shí)際發(fā)展情況符合度較高，具有較好的代表性。
圖3 2020—2024年全國(guó)主要省份監(jiān)測(cè)樣本不同養(yǎng)殖規(guī)模出欄數(shù)占比變化
2.2 不同經(jīng)營(yíng)類(lèi)型生產(chǎn)效率和收益情況
隨著種雞遺傳進(jìn)展的不斷提高和飼養(yǎng)管理水平的提升，白羽肉雞的生產(chǎn)效率逐年提高，表現(xiàn)在出欄日齡縮短，耗料增重比降低，歐洲生產(chǎn)指數(shù)明顯提高。據(jù)監(jiān)測(cè)，2024年全國(guó)主要省份白羽肉雞監(jiān)測(cè)樣本出欄肉雞平均成活率95.27%，出欄均重2.57 kg/羽，耗料增重比1.55，出欄日齡40.67 d，歐洲生產(chǎn)指數(shù)389。2024年監(jiān)測(cè)樣本平均出欄一只肉雞耗料3 979 g，比2020年平均只雞耗料減少182 g（表2）。
表2 2020—2024年全國(guó)白羽肉雞監(jiān)測(cè)樣本生產(chǎn)效率對(duì)比
通常情況下，合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的飼料、雞苗、疫苗獸藥等由集團(tuán)公司統(tǒng)一提供，毛雞出欄由公司統(tǒng)一回收；具有高成本、高價(jià)格的特點(diǎn)；因飼料和雞苗占成本比例高，合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的成本通常要高于非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)，在經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比方面，合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)和非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)可比性較低。另外，不同公司的放養(yǎng)政策也有較大差異，合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)之間也難以直接比較成本和收益情況。
針對(duì)監(jiān)測(cè)樣本的情況進(jìn)行分析，2024年白羽肉雞飼料價(jià)格高位下降，合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)飼料價(jià)格同比下降11.3%，非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)飼料價(jià)格同比下降17.1%。2024年肉雞價(jià)格震蕩走低，合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)出欄活雞價(jià)格比上年下降10.3%，非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)出欄活雞價(jià)格同比下降16.3%。合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)平均出欄每羽盈利1.30元（監(jiān)測(cè)樣本全國(guó)平均歐洲生產(chǎn)指數(shù)390）；非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)平均出欄每羽盈利0.67元（監(jiān)測(cè)樣本全國(guó)平均歐洲生產(chǎn)指數(shù)389）。2024年非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)虧損面35.58%；合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)虧損面21.15%（表3）。
表3 2024年全國(guó)主要省份白羽肉雞監(jiān)測(cè)樣本不同養(yǎng)殖類(lèi)型效益情況
2.3 全國(guó)主要省份監(jiān)測(cè)樣本不同出欄規(guī)模生產(chǎn)效率和成本收益情況
根據(jù)國(guó)內(nèi)主流的單棟雞舍和養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模，把所有樣本的單批入舍雛雞數(shù)量按照小于2萬(wàn)只、2萬(wàn)~5萬(wàn)只、5萬(wàn)~10萬(wàn)只、10萬(wàn)~30 萬(wàn)只以及30萬(wàn)只以上分成5個(gè)規(guī)模等級(jí)。2024 年5個(gè)規(guī)模等級(jí)入舍雛雞數(shù)量分別為398.7 萬(wàn)只、1 613.1萬(wàn)只、1 106萬(wàn)只、1.05億只和1.47億只。其中，30萬(wàn)只以上規(guī)模出欄占比52%，10萬(wàn)~30萬(wàn)只規(guī)模出欄占比37%，合計(jì)占到總監(jiān)測(cè)樣本合計(jì)入舍雛雞數(shù)量的89%。
2024年全國(guó)不同批次出欄規(guī)模的樣本中，批次出欄2萬(wàn)~5萬(wàn)只和10萬(wàn)~30萬(wàn)只的樣本歐洲生產(chǎn)指數(shù)分別為408和402，高于全國(guó)水平。其中，批次出欄2萬(wàn)~5萬(wàn)只的樣本生產(chǎn)效率差異主要體現(xiàn)在成活率和耗料增重比，這2項(xiàng)指標(biāo)同全國(guó)平均水平相比有優(yōu)勢(shì)；批次出欄10萬(wàn)~30萬(wàn)只的樣本耗料增重比和出欄均重略好于全國(guó)平均水平；批次出欄＞30萬(wàn)只的樣本歐洲生產(chǎn)指數(shù)最低，主要是成活率和耗料增重比2項(xiàng)指標(biāo)低于全國(guó)平均水平（表4）。
表4 2024年全國(guó)主要省份白羽肉雞監(jiān)測(cè)樣本不同養(yǎng)殖規(guī)模生產(chǎn)效率對(duì)比
從養(yǎng)殖成本看，批次出欄10萬(wàn)~30萬(wàn)只和＞30萬(wàn)只的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)只雞成本低于其他養(yǎng)殖規(guī)模，批次出欄5萬(wàn)~10萬(wàn)只的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)只雞成本最高，高于全國(guó)平均水平，差距主要體現(xiàn)在雞苗成本和飼料成本。從養(yǎng)殖盈利情況看，非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)和合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)2024年批次出欄2萬(wàn)~5萬(wàn)只和＞30萬(wàn)只的樣本只雞盈利水平較高，優(yōu)于全國(guó)平均水平（圖4、5）。
圖4 2024年非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)不同養(yǎng)殖規(guī)模出欄的白羽肉雞成本和收益對(duì)比
圖5 2024年合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)不同養(yǎng)殖規(guī)模出欄的白羽肉雞成本和收益對(duì)比
從2020—2024年數(shù)據(jù)來(lái)看，批次出欄2萬(wàn)~5萬(wàn)只養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的生產(chǎn)效率和只雞盈利均處于較高水平，而批次出欄＞30萬(wàn)只的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)只雞成本、只雞盈利水平最佳，但生產(chǎn)效率略低于全國(guó)平均水平。隨著規(guī)?；潭鹊牟粩嗵嵘?，規(guī)?；怆u養(yǎng)殖企業(yè)通過(guò)精細(xì)化管理和設(shè)備、技術(shù)改進(jìn)，在如飼料、雞苗、防疫等方面仍有優(yōu)化空間。
非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)監(jiān)測(cè)樣本中包含了獨(dú)立養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)和集團(tuán)自養(yǎng)2個(gè)部分，其中獨(dú)立養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的雛雞價(jià)格和飼料價(jià)格都是當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)價(jià)格；集團(tuán)自養(yǎng)則或是內(nèi)部成本價(jià)格直接轉(zhuǎn)移，或是參考市場(chǎng)價(jià)格內(nèi)部結(jié)算。因此，不同規(guī)模的非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的只雞成本均低于合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)。由于有合同的保障，不同規(guī)模的合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)均保持盈利，而2萬(wàn)只以下和5萬(wàn)~10萬(wàn)只規(guī)模的非合同養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)則出現(xiàn)虧損。
2.4 不同規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)生產(chǎn)效率指標(biāo)分布
對(duì)不同出欄規(guī)模的監(jiān)測(cè)樣本進(jìn)行四分位分布計(jì)算，可以比較不同養(yǎng)殖規(guī)模生產(chǎn)效率分布情況。如圖6所示，以批次出欄2萬(wàn)只為例，歐洲生產(chǎn)指數(shù)超過(guò)429的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)，該項(xiàng)生產(chǎn)水平在同等規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)中排名前25%；歐洲生產(chǎn)指數(shù)超過(guò)397的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)，該項(xiàng)生產(chǎn)水平在同等規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)中排名前50%；歐洲生產(chǎn)指數(shù)超過(guò)373的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)，該項(xiàng)生產(chǎn)水平在同等規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)中排名前75%；歐洲生產(chǎn)指數(shù)低于373的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)，該項(xiàng)生產(chǎn)水平在同等規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)中排名后25%（以此類(lèi)推，下同）。此外，歐洲生產(chǎn)指數(shù)474為監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)中最高值，303為最低值（個(gè)別離散度過(guò)大的數(shù)值被剔除）。
圖6 2024年全國(guó)白羽肉雞主產(chǎn)省不同養(yǎng)殖規(guī)模樣本歐洲生產(chǎn)指數(shù)四分位分布
3、小結(jié)與展望
2025年2月24日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《落實(shí)中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步深化農(nóng)村改革扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興工作部署的實(shí)施意見(jiàn)》（簡(jiǎn)稱(chēng)實(shí)施意見(jiàn)），提出要實(shí)施牧場(chǎng)智慧賦能計(jì)劃，制定發(fā)布智慧農(nóng)業(yè)主推技術(shù)目錄，豐富拓展人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)應(yīng)用場(chǎng)景。
在此背景下，全國(guó)畜牧總站與博亞和訊以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部白羽肉雞生產(chǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，共同研發(fā)推出了白羽肉雞生產(chǎn)效率效益對(duì)標(biāo)分析平臺(tái)，以推廣監(jiān)測(cè)分析研究成果，打造服務(wù)產(chǎn)業(yè)的數(shù)智化應(yīng)用工具。該平臺(tái)是貫徹落實(shí)《實(shí)施意見(jiàn)》的重要舉措，是全國(guó)首個(gè)以部級(jí)監(jiān)測(cè)樣本為基礎(chǔ)，旨在為參與監(jiān)測(cè)的地區(qū)和企業(yè)提供跨區(qū)域、跨企業(yè)、跨場(chǎng)戶(hù)的對(duì)標(biāo)服務(wù)。希望本研究結(jié)果能夠?yàn)樾袠I(yè)管理和企業(yè)發(fā)展提供有益參考，有利于探索開(kāi)展畜牧行業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用，用數(shù)字賦能畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
作者簡(jiǎn)介
作者簡(jiǎn)介：柳曉峰（1981-），男，黑龍江哈爾濱人，碩士，主要從事家禽、飼料產(chǎn)業(yè)研究，E-mail：liuxiaofeng@boyar.cn
*通訊作者：于福清（1974-），男，河北滄州人，博士，處長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員，主要從事畜牧業(yè)監(jiān)測(cè)分析和技術(shù)推廣，E-mail：yufuqing1010@163.com
本文出自《中國(guó)畜牧雜志》2025年9期，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來(lái)源。
