全國羊肉市場價格弱勢調(diào)整 主產(chǎn)省份羊價有所回暖
第一季度，我國羊肉市場價格先上升后下降，整體小幅下降，較去年同期的價格差距有擴大的趨勢。
本報告將從全國羊肉價格總體情況、羊肉主產(chǎn)省份（內(nèi)蒙古、山東、河北、河南和新疆等）價格與全國羊價對比以及與其他肉類品種價格對比三個方面，分析2025年第一季度羊肉價格的波動情況。
一、全國羊肉價格
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，第一季度羊肉價格先上升后下降，價格弱勢調(diào)整，且低于去年同期。從1月初到3月底，羊肉價格從每公斤69.88元下降到69.30元，下降幅度為0.83%。同時，第一季度的周度羊肉價格均低于去年同期價格，價差整體在8.10%-9.50%之間。其中，受元旦、春節(jié)等節(jié)假日需求等因素的影響，羊肉價格在1月呈現(xiàn)出增長趨勢，平均環(huán)比增長率為0.24%。此后，2月和3月羊肉價格持續(xù)下降，環(huán)比最高下降0.60%。
表1 2025年第一季度全國羊肉平均價格
（單位：元/公斤）
從羊肉集貿(mào)市場價格情況看，羊肉價格弱勢調(diào)整，具體呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，同比價差擴大，價差變動趨勢具有“收斂-擴張-收斂”的波浪式特征。
羊價整體小幅下跌的主要原因在于：
從供給端看，一方面，我國羊肉市場仍處于產(chǎn)能釋放階段，2019-2023年羊出欄量連續(xù)五年逐年上升，2024年羊出欄量雖下調(diào)，但仍高于2020年水平，市場供應(yīng)持續(xù)寬松；另一方面，低價進口羊肉擠占國內(nèi)市場，據(jù)海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)，2025年2月份，羊肉進口量達到3.19萬噸，比去年同期增長2.8%。
從需求端看，春節(jié)過后，進入傳統(tǒng)消費淡季，餐飲需求驟降；再加上牛肉價格低位徘徊，消費者轉(zhuǎn)向性價比更高的替代品。
從飼料價格來看，主要飼料玉米、豆粕第一季度平均價格同比分別下降了12.66%和11.74%，為羊肉價格的下行創(chuàng)造空間。
綜合來看，本季度羊肉市場供應(yīng)端仍處于產(chǎn)能釋放階段，需求端支撐力度不強，導致羊肉市場處于供大于求的局面。二季度處于肉類消費淡季，羊肉市場供需寬松，同時替代品價格競爭優(yōu)勢明顯，預(yù)計二季度羊肉市場或跌幅收窄但難改下行慣性。但受主產(chǎn)省份羊肉價格上漲趨勢影響，局部市場出現(xiàn)修復(fù)性反彈，全國羊肉價格后期存在回升空間，但整體上行乏力。
圖1 2024年和2025年第一季度羊價走勢對比
（單位：元/公斤）
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局。
二、主產(chǎn)省份羊肉價格
第一季度，主產(chǎn)省份羊肉價格有所回暖，表現(xiàn)出“上升-下降-上升”的變動趨勢。總體而言，第一季度主產(chǎn)省份羊肉價格從64.17元/公斤上漲至67.34元/公斤，上漲了4.94%。其中，從1月第1周到1月第5周主產(chǎn)省份羊肉價格以平均0.14%的幅度上升，2月第1周至2月第3周主產(chǎn)省份羊肉價格以平均0.20%的幅度下跌，2月第4周直至3月底以平均0.96%的較大幅度上升，至3月底主產(chǎn)省份羊肉價格達到67.34元/公斤。
表2 2025第一季度主產(chǎn)省份羊肉價格
（單位：元/公斤）
從主產(chǎn)省份和全國羊肉價格對比的角度來看，2025年第一季度全國羊肉價格始終顯著高于主產(chǎn)省份價格，高出幅度在3%-10%之間，兩者之間的差距呈縮小態(tài)勢，尤其是3月第1周以來差距快速縮短，由8.32%迅速收窄至2.91%。從變動情況來看，主產(chǎn)省份和全國羊肉價格均在1月和2月表現(xiàn)出先上升再下降的態(tài)勢，3月主產(chǎn)省份價格迅速回暖，全國羊肉價格仍輕微下降。兩者對比來看，主產(chǎn)省份羊肉價格在3月與全國價格呈現(xiàn)出顯著不同。
圖2 2025第一季度主產(chǎn)省份和全國羊肉周度價格
（單位：元/公斤）
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局。
三、羊肉與其他肉類價格對比
第一季度僅牛肉價格小幅上漲，羊肉、豬肉、雞肉類價格都呈現(xiàn)出不同程度的下降趨勢。其中，豬肉價格、雞肉價格同羊肉價格波動一致，均表現(xiàn)出先上升后下降的變動趨勢，而牛肉價格變動趨勢差異較大，整體呈現(xiàn)出先下降后回升的變動趨勢。從1月初到3月底，羊肉、豬肉、雞肉價格分別下降0.83%、5.69%和2.09%，牛肉價格上升了0.67%。
表3 2025第一季度羊肉和其他肉類價格
（單位：元/公斤）
圖3 2025年第一季度羊肉和其他肉類全國價格
（單位：元/公斤）
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局。
從環(huán)比波動看，羊肉、豬肉和雞肉的價格波動趨勢大體相同，其價格環(huán)比呈現(xiàn)由正轉(zhuǎn)負的趨勢，最大環(huán)比變動幅度分別為0.70%、2.30%和1.10%；牛肉的環(huán)比波動差異較大，整體呈現(xiàn)由負轉(zhuǎn)正的趨勢，增長率在-0.40%至1.10%之間，從3月第1周環(huán)比由負轉(zhuǎn)正，逆勢上漲。牛肉價格震蕩為主、小幅走高主要是受供需結(jié)構(gòu)調(diào)整和政策因素方面的問題。在供需關(guān)系方面，養(yǎng)殖端全國牛肉市場供應(yīng)充足，2024年牛肉產(chǎn)量為779萬噸，同比上升3.5%，消費端牛肉消費歷經(jīng)春節(jié)的節(jié)日性小高峰后，仍處于季節(jié)性淡季；但政策端持續(xù)發(fā)力，政府對養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度對牛肉價格產(chǎn)生了重要影響，2025年中央一號文件首次將“推進肉牛產(chǎn)業(yè)紓困”寫入政策，旨在應(yīng)對因價格持續(xù)下跌和養(yǎng)殖虧損導致的母牛超量淘汰問題；此外商務(wù)部啟動進口牛肉保障措施調(diào)查，計劃通過配額管理限制過量進口，保護國產(chǎn)牛肉市場。
圖4 2025年第一季度四種肉類周度價格環(huán)比波動對比
從同比波動看，羊肉、牛肉和雞肉的價格均低于去年同期水平，豬肉價格高于去年同期水平。其中，羊肉、牛肉和雞肉的整體波動趨勢相近，均較為平緩，大致呈現(xiàn)先上升后下降再回升的趨勢，平均同比增長率為-8.90%、-17.39%和-2.01%。其中，羊肉價格同比增長率在-8.10%至-9.50%之間浮動，牛肉價格同比增長率從-18.50%波動回升至-14.20%，雞肉價格同比增長率從-1.60%波動下降至-2.70%，三者的同比增長率均在4%的范圍內(nèi)波動。豬肉價格同比波動幅度較大，呈現(xiàn)出先上升后波動下降的趨勢，從1月初到1月第3周同比增長率從13.00%上升至14.70%，此后直至季度末同比增長率波動下跌至3.90%（如圖5所示）。
圖5 2025年第一季度四種肉類周度價格同比波動對比
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局。
四、2025年第一季度羊肉價格趨勢總結(jié)
通過全國、羊肉主產(chǎn)省份以及肉類價格比較三方面的分析，第一季度羊肉價格呈現(xiàn)如下特征：
一是第一季度全國羊肉價格呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，整體弱勢調(diào)整，羊肉價格一季度總體下降了0.83%；同比波動保持在負向水平，平均同比增長率為-8.90%；環(huán)比波動幅度較小，平均環(huán)比增長率為-0.06%。
二是第一季度，1月和2月主產(chǎn)區(qū)和全國羊肉價格的波動程度相近，均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，3月波動幅度差異較大，主產(chǎn)省份價格快速上升，全國羊肉價格仍小幅下跌，一季度主產(chǎn)省份的羊肉價格整體上漲了4.94%。
三是相比于其他肉類市場，第一季度羊肉價格波動幅度略低于豬肉和牛肉。受羊肉市場供需寬松和飼料糧價格下降的影響，羊肉價格小幅下探。預(yù)計下季度羊肉市場或跌幅收窄但難改下行慣性，但受主產(chǎn)省份羊肉價格漲勢明顯的影響，后期存在回升空間。
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